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德賽斯真空滾揉機(jī)在肉類調(diào)理中起到什么樣的作用

德賽斯DGR-180/250橫式真空滾揉機(jī)主要用于各種肉制品、肉蒸煮火腿原料肉的滾揉。它的功能是使不同種類的畜禽肉及不同部位、不同注射量的肉塊在真空條件下得到均勻的滾揉，通過(guò)鹽、輔料和蛋白質(zhì)的溶解、吸收，達(dá)到嫩化肉纖維、提高產(chǎn)品出率的目的，同時(shí)又大大縮短了攪拌時(shí)間，提高了工作效率。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌料，提高產(chǎn)品的口感及效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，提高了切面效果，增加了出品率。

目前市場(chǎng)上真空滾揉機(jī)款式多樣，其中我們德賽斯公司的均為橫傾式真空滾揉機(jī)，此款型機(jī)器主要好處在于：

1、縮短浸泡時(shí)間，大大提高工作效率。

2、調(diào)味更均勻，由于抽真空的作用，味道進(jìn)肉里。

3、很好的嫩化作用。

4、獨(dú)特的設(shè)計(jì)更利于物料的拍打，滾揉效果更佳。

5、出料方便，杜絕食材相互串味。

6、有二套操作系統(tǒng)，手動(dòng)和自動(dòng)，穩(wěn)定性更高。

7、投料量為總?cè)萘康?0％，普通真空滾揉機(jī)只有30％，所以500升容量相當(dāng)于1000升普通真空滾揉機(jī)的產(chǎn)量。并且節(jié)省了使用空間。

8、滾揉時(shí)間更短，普通真空滾揉機(jī)需要滾揉2小時(shí)/次，橫傾式真空滾揉機(jī)只需要滾揉0.5小時(shí)/次。

9、節(jié)省了使用空間，普通真空滾揉機(jī)均為分體式，橫傾式真空滾揉機(jī)均為一體機(jī)，不占空間。

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