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0512-65808239當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)處于連鎖化、規(guī)?；?、品牌化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)于中餐連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖之“鎖”一直是個(gè)難題，中央廚房便是這樣一把重要的“鎖”，這把“鎖”可以鎖定工藝、鎖定標(biāo)準(zhǔn)、鎖定流程、鎖定品質(zhì)、鎖定成本，從而可以推動(dòng)快餐業(yè)迅速的發(fā)展。
中央廚房是現(xiàn)代餐飲食品工業(yè)化的基礎(chǔ)和物理載體，建立中央廚房運(yùn)行系統(tǒng)，是提高對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈掌控能力的需要，是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍拓展市場(chǎng)空間的需要，是降低成本的需要，是企業(yè)研發(fā)、培訓(xùn)、發(fā)展的需要。中央廚房已成為餐飲企業(yè)連鎖化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的助推器，其作用無(wú)異于心臟之于人體，中國(guó)餐飲業(yè)的中央廚房時(shí)代已經(jīng)到來(lái)！
餐飲企業(yè)在高速發(fā)展過(guò)程中面臨的5高一低（食材成本、高房租成本高、人工成本、高能耗成本、利潤(rùn)低）的困境，儼然成為制約餐飲企業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，而中央廚房經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用正是解決餐飲業(yè)這一瓶頸的一種方式。當(dāng)下中央廚房行業(yè)發(fā)展處于十字路口及轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，解決好中央廚房籌建與運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的痛點(diǎn)，不但可以推動(dòng)中央廚房的快速發(fā)展，而且為消費(fèi)者提供了可靠的食品。
當(dāng)前中央廚房基本形態(tài)有團(tuán)餐中央廚房、連鎖餐飲中央廚房、生鮮凈菜中央廚房、中央廚房+互聯(lián)網(wǎng)、第三方中央廚房（含主食）、中央廚房產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)品覆蓋面正不斷增大，隨著中央廚房的發(fā)展，其在咨詢(xún)、研發(fā)、技術(shù)、培訓(xùn)、管理輸出等第三方服務(wù)產(chǎn)業(yè)正在形成專(zhuān)業(yè)化、系統(tǒng)化的服務(wù)體系，從國(guó)外的發(fā)展規(guī)律看，中央廚房是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇！
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