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德賽斯教您了解-中央廚房的主要功能

中央廚房的主要功能，概括起來(lái)有以下幾點(diǎn)：

信息處理功能

中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的核心發(fā)動(dòng)機(jī)，相當(dāng)于企業(yè)的CPU，企業(yè)的信息計(jì)劃部是中央廚房的業(yè)務(wù)流程樞紐中心、控制中心與協(xié)調(diào)中心，相當(dāng)于中央廚房的CPU，以計(jì)劃為運(yùn)作龍頭，向各業(yè)務(wù)部門(mén)發(fā)出執(zhí)行指令，如：采購(gòu)指令單、領(lǐng)料指令單、生產(chǎn)指令單、配送指令單等。

集中采購(gòu)功能

各餐飲門(mén)店、食堂或便利店等統(tǒng)一向中央廚房下單訂貨，結(jié)合中央廚房倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存和各供應(yīng)商供應(yīng)情況制定采購(gòu)指令單，向采購(gòu)部下啊采購(gòu)指令。

生產(chǎn)加工功能

中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)回來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品。

檢驗(yàn)功能

企業(yè)的品控部對(duì)到貨的原輔材料、包裝材料等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行核查、不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的原輔材料、包裝材料不入庫(kù)；品控部對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行制程檢驗(yàn)和管控，不符合成品標(biāo)準(zhǔn)的半成品或成品不入成品庫(kù)。

統(tǒng)一包裝功能

企業(yè)的研發(fā)部在研發(fā)過(guò)程對(duì)產(chǎn)品的包裝材料、包裝規(guī)格提出具體要求，并根據(jù)企業(yè)CIS系統(tǒng)要求統(tǒng)一設(shè)計(jì)內(nèi)包裝或外包裝，對(duì)各種半成品或成品進(jìn)行統(tǒng)一包裝。

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